分享摩卡壺的幸福

因為摩卡壺的銷量已經邁入全家擁有化，所以我決定在網上大概說明一下操作使用說明，讓你們操作上更方便：

摩卡壺是利用壓力的原理將咖啡萃取出來，做出來的咖啡較偏于espresso，但是有沒有機器萃取的那麼濃郁，并且少了Crema，也就是上面那層咖啡的油脂。

摩卡壺有三個部位，下層裝水，中層裝咖啡粉，上層裝煮好的咖啡。我將分成espresso和奶泡兩個部分解說：

ESPRESSO:
1.咖啡豆買適合用espresso的咖啡豆。看是否能指定他們研磨的顆粒是適合摩卡壺用的。通常自己都要try一下，他的顆粒應該比平常咖啡店espresso機用的顆粒還要稍微大一點點。太小的咖啡顆粒會漏到下面的水中，但是應該不會太嚴重～

2.IKEA那一款摩卡壺，大概200-250ml的水配的是2 Spoons（大概13.6g)的咖啡粉。但是看沖泡的狀況可以在加減。此款壺應該最多能裝330ml左右的水，記得水位最高不得超過圓圓的泄氣閥。若加水多，就要多加咖啡粉。這個應該不難理解。可以先從原本的比例處理，多試幾次就會沒問題了。

3.放入咖啡粉后，可以稍微抖動或是施壓；讓空隙減少，避免下面的水無法完全的見咖啡粉萃取，導致咖啡很淡，喝得時候會很憤怒。。

3.弄好之后就將上層封好，放上瓦斯爐，或是電磁爐加熱。通常萃取的時候會發出蒸氣沖出來的聲音，而且還會有傾國傾城的香氣。可以將蓋子拿起來看，全部萃取后就可以關掉火。倒出咖啡。

4.咖啡杯可以先用熱水熱一下，也就是所謂的溫杯，和黃香暖床的意思一樣：讓咖啡能夠不快速退溫。

5.建議先喝看看咖啡是否味道ok。有時候咖啡粉放的太少或是放置不夠緊密就會讓咖啡太淡，太多咖啡粉或是太密就會讓咖啡太濃。試幾次就會找到適合的濃度了。

奶泡：
1.牛奶的比例有的寫1：3， 1：5， 1：10，其實還是喝得爽最重要。因為摩卡壺做出來的espresso沒有機器的那么濃。我大概放1：1～1：1.5的比例。我的Latte都會比平常還要濃一些，這個部分大家都可以試試自己的黃金比例。

2.首先，要先熱牛奶。很多人都使用微波爐，但是我比較怕什么事會發生，所以我都使用瓦斯爐。最佳的牛奶溫度為攝氏60度，但因為還要用無敵振動棒打奶泡，相信溫度一定會降低，所以熱一點沒關系。切忌不要把牛奶用到滾，為什么？我覺得會很燙，而且不知道什么營養會死掉吧？

3.我都用買來的鮮奶紙盒來當做奶泡的盒子，這是一位高人指點我的好方式。將牛奶45-60度斜斜的拿著，讓打泡器淹沒在表面振動，一陣子就會有奶泡了，大概20%的牛奶會變成奶泡。打久一點奶泡也會綿密一些。但是和專業機器使用蒸汽打奶泡，那個有差了一小截。所以出門喝咖啡就是喝專業，家里喝咖啡是喝幸福的。

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最后就是混合了。若要加糖建議在咖啡倒入后加糖，攪拌后再將牛奶倒入，之后再把奶泡置入杯內。因為咖啡本身溫度較高，所以糖溶解的速度也比較快一點。

最近有在想把糖漿放在拿鐵中或是奶泡上，味道應該也不錯，也更花式。

另外記得咖啡和牛奶的品質都會直接影響咖啡的味道，所以必須慎選。Jim，家里的咖啡就拿來當實驗品就好了，呵呵～

以上就是簡介啦：）若有什么不夠詳細，我再補上去。希望你們都能分享我做咖啡的喜悅：）